Doutora em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1995), com pós-doutorado concluído no Instituto de Macromoléculas Eloisa Mano, UFRJ (2010). Atuou como Prof. Adjunto na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro até março de 2006, onde orientou várias dissertações e iniciações científicas, além de coordenar o Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Atualmente é professor Titular da Universidade Federal de Lavras atuando na orientação de pesquisas na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, nos seguintes temas: processamento de frutas (produção de doces e polpas), secagem por atomização de produtos alimentícios (sucos, corantes, aromatizantes) e embalagens.